Voor het sporten zijn koolhydraten belangrijk om goed te presteren, maar na het sporten zijn eiwitten belangrijk voor herstel. Want na een hardloopsessie vragen mijn spieren om eiwitten! Deze lunch ontdekte ik pas geleden en wauw, behalve dat ‘ie echt yummmmmyumyum is, heeft ‘ie mega gunstige voedingswaarden! Check die maar eens onder het recept. Dus ik weet wel wat jouw lunch is vandaag!

Nodig (voor 1 persoon):
– 3 eieren
– 100 gram gerookte zalm
– 1oo gram komkommer
– Een handjevol amandelen
– peper & zout
– eventueel wat cherrie tomaatjes en rucola

Doen:
Doe de drie eieren in een kom en meng het geheel. Breng in een pan met wat olijfolie. Doe hier het eimengsel aan en zorg dat dit als een pannenkoek bereid wordt. Beide kanten aanbakken.
Als de omelet klaar is leg je deze op een bord. In het midden leg je de zalm.  Snijd de komkommer en cherrie tomaatjes in stukjes en strooi over de omelet. Strooi de komkommer, cherrietomaatjes en handjevol amandelen bovenop de zalm. Nog wat peper & zout erover en VOILA! Uw lunch is klaar! Enjoy!

Omelet met zalm, komkommer en cherrie tomaatjes
Omelet met zalm, komkommer en cherrie tomaatjes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *