Bananen zijn perfect voor het hardlopen. Ze zitten vol goede koolhydraten en suikers en geven je snel energie voor een training. Daarnaast zitten in bananen kalium, wat belangrijk is voor de vochthuishouding in je lichaam. Dus perfect voor hardlopers!

Alleen is het ook leuk om bananen eens te verwerken in andere recepten dan dat je als maar bananen eet. Dat wordt na een tijdje ook een beetje saai. Bananenbrood dus! Ik ben niet zo van heel veel dingen in recepten gooien. Soms is simpeler gewoon beter vind ik. Zodra ik in een recept heel veel verschillende ingrediënten zie, wil ik het al niet maken. Misschien vind je me dan lui, maar ik heb gewoon geen zin om de hele supermarkt door te moeten zoeken en ook als ik het vaker wil maken, wil ik het gewoon kunnen maken zonder na te denken of ik nog iets moet halen.

Om een lang verhaal kort te maken. Hier is mijn recept voor bananenbrood! Makkelijk, simpel en gezond!

Ingrediënten

  • 3 (rijpe) bananen
  • 3 eieren
  • 150 gram volkorenmeel (kan ook smeltmeel of havermoutmeel gebruiken)
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • Handje ongebrande noten (walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)
  • Snufje kaneel

Bereiding

  1. Verwarm je oven voor op 175 graden.
  2. Prak de bananen met een vork of maak er beslag van met een keukenmachine of staafmixer. (Ik doe het zelf met een vork. Dan heb je ook meteen wat armoefeningen gedaan! ;))
  3. Klop in een andere kom de eieren luchtig op en meng dit met het de bananenpuree.
  4. Voeg het meel toe aan het beslag en roer het goed door.
  5. Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
  6. Roer tot slot de ongebrande noten en kaneel erdoor.
  7. Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
  8. Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
  9. Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m er uit haalt? Dan is je brood klaar.
  10. Laat de cake afkoelen op een rooster.
  11. Snij de cake in plakjes. Eet smakelijk!

Je kan het bewaren door de plakjes in folie in de vriezer te bewaren. Dan kan je elke dag een plakje uit de vriezer halen en meenemen naar studie/werk als snack of voordat je van plan bent om te gaan hardlopen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *