Gister was ik jarig en daar hoort natuurlijk taart bij!

Carrot Cake is voor mij echt een van de lekkerste taarten ooit! Ik ben niet zo’n zoetekauw maar als er een taart is die ik zou kiezen, is het wel Carrot Cake. Naast dat de taart natuurlijk wortels bevat dus soort van gezond is, bevat het ook walnoten en de schil van een sinaasappel. Vitamine C, eiwitten, goede vetten en nog veel meer dus. Wat maakt het uit dat er misschien duizend gram suiker in zit. Ach, It’s my birthday and I can eat cake if I want to! 

De topping is gemaakt van roomkaas, boter, poedersuiker en citroensap. Het maakt de taart echt af! Sowieso ben ik altijd van een topping. Bij elke taart!

Ingrediënten voor 12 p.
3 dl zonnebloemolie
6 eieren
400 gr wortel geraspt
300 gr lichtbruine basterdsuiker
350 gr zelfrijzend bakmeel
3 tl bakpoeder
Geraspte schil van een 1/2 sinaasappel
2 tl speculaaskruiden
100 gram walnoten + extra voor garnering
50 gram rozijnen

Voor de frosting
200 gram roomkaas
50 gr zachte boter
Sap van een 1/2 citroen
60 gram poedersuiker

Doen:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Voor de taart: Rasp 400 gram wortels en mix de eieren, basterdsuiker en de zonnebloemolie tot een egaal mengsel.Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe en mix dit door elkaar. Vervolgens voeg je de gehalte walnoten en spatel je de geraspte wortel en sinaasappelschilletjes door het beslag. Vet een taartvorm (23 cm) met boter en spatel het mengsel in de bakvorm. Zet de taartvorm in de oven voor 60 minuten.

Voor de frosting: Mix de boter op kamer temperatuur en voeg de roomkaas, poedersuiker en citroensap  in een beslagkom en mix dit tot één geheel. Als de taart is afgekoeld, kan je de taart bestrijken met de frosting.

Voordat je de taart serveert kun je als topping nog wat walnoten op de taart doen. Et Voilà!

En nu: genieten, genieten, genieten!

Carrot Cake
Carrot Cake

Enjoy!

 

 

Het recept heb ik aangepast, maar het oorspronkelijk recept heb ik gevonden op de blog van Uit Pauline’s Keuken.

0 thoughts on “Let’s bake a carrot cake!”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *